Chicoree mit Petersiliensauce
Verfasst von meatmaster am 10. April. 2009
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Chicoree
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2 EL Margarine
2 EL Mehl
½ Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Zweig/e Rosmarin
4 EL Sahne (Sojasahne)
1 TL Thymian
4 EL Zitronensaft
Zucker
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe mit Zitronensaft, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Den gewaschenen Chicoree im Dämpfeinsatz über der Brühe dämpfen (je nach Größe 10 – 15 Minuten). Sobald der Chicoree gar ist, warm stellen. In einem weiteren Topf die Margarine schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Petersilie hacken und zusammen mit der Sojasahne zur Sauce geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Chicoree auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passen Pellkartoffeln.
