Spaghetti-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Nudeln(Spaghetti)
250 g Schinken, gekocht, gewürfelt
1 Dose/n Tomate(n), geschält
150 g Käse, gerieben
2 EL Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer
Salz
Oregano
Basilikum
Butter, in Flöckchen
Paniermehl

Zubereitung:

Spaghetti knapp al dente kochen. Schältomaten zerkleinern, wieder in den Saft geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. 1/3 der Pasta in eine Auflaufform (evt. geölt) geben, die Hälfte der Tomaten darauf geben, anschließend die Hälfte der Schinkenwürfel. Eine 2. Schicht Pasta einfüllen, die restlichen Tomaten und die Schinkenwürfel darauf. Mit dem letzten Drittel der Pasta abschließen. Die Käsesorten mischen und darüber geben. Mit Paniermehl bestreuen, Butterflöckchen obenauf. Ca 20 im Backofen backen, bis die Kruste goldbraun geworden ist.

Creme fraiche Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Bandnudeln
2 Zucchini
3 Karotte(n)
3 Lauchzwiebel(n)
200 g Erbsen, TK
1 Knoblauchzehe(n)
1 Becher Crème fraiche mit Kräutern
Olivenöl zum Anbraten
3 Liter Brühe
Basilikum, frisch, nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse (außer TK-Erbsen) in 1/2 cm kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl braten, bis es fast weich ist. Die Nudeln in der Brühe al dente kochen und kurz bevor sie fertig sind, die TK-Erbsen mit dazu geben und kurz mitkochen lassen. Nach dem Abgießen die Nudeln mit dem Gemüse und der Creme fraiche gut vermischen und frischen Basilikum dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt „pur“ oder mit kurzgebratenem Fleisch dazu.

Spaghettini mit Schinken und Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spaghetti (Spaghettini) 1 Brokkoli ½ Flasche Cremefine zum Kochen 250 ml Gemüsebrühe (Bouillon Mediterranea) 250 g Schinken, gekochter 1 Zwiebel(n) 1 Knoblauch Pfeffer Olivenöl

Zubereitung:

Die Spaghettini bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in ganz kleine Röschen teilen und roh in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten, dann bei wenig Hitze sachte weiter braten, kleingeschnittene Zwiebel und durchgepressten Knoblauch hinzufügen und alles weiter braten, bis der Brokkoli zwar noch knackig und bissfest ist, aber nicht mehr roh schmeckt. Den Schinken in Würfelchen schneiden und dem Brokkoli zufügen, kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Cremefine hineinrühren, kurz aufkochen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die fertigen Spaghettini untermengen und sofort servieren.