Curry mit Lamm und Kartoffeln

Zutaten für 5 Portionen:
3 Zwiebel(n), in feinen Ringen
750 g Lamm, aus der Keule, in groben Würfeln
2 TL Gewürzmischung, Garam Masala (indische)
2 cm Ingwer, frisch, fein gehackt
3 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 TL Chilipulver
½ TL Pfeffer, frisch gemahlener
¼ TL Kardamom, gemahlen, entspricht etwa drei Kapseln
½ TL Kreuzkümmel, schwarz, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlener
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
150 g Joghurt
3 m.-große Kartoffeln, grob gewürfelt
Butterschmalz oder Ghee
Koriandergrün, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:
Joghurt mit Garam Masala, Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Pfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver und Salz vermischen. Zwiebeln in Ghee anbraten, Fleisch zufügen und gut 5 Minuten braten. Kartoffeln zufügen und kurz mitgaren. Joghurt-Gewürzmischung langsam zufügen und alles gut vermischen. Etwa einen halben Liter Wasser zugießen und alles bei gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten garen. Ggf. noch Flüssigkeit zufügen. Mit Koriandergrün bestreuen und servieren. Dazu passt Naan-Brot, Reis oder ein beliebiges anderes Weißbrot.

Zubereitungszeit: 25 Min

Gemüse-Rösti mit Quarkdip

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Gemüse, z.B. Kartoffeln und Zwiebeln, Zucchini, Rüebli etc.
1 Zwiebel(n)
6 EL Öl
250 g Quark
2 EL Mehl
5 EL saure Rahm
3 Ei(er)
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Gemüse schälen, auf der Reibe grob raspeln. Zwiebeln würfeln. Gemüse mit Mehl und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Gemüseteig in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braun braten – von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten. Für den Dipp: Quark mit sauerer Rahm, Schnittlauch, Pfeffer und Salz verrühren und zu den Röstis servieren. Kann auch super mit Kindern gekocht werden.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Scharfe Kürbissuppe

Zutaten für 5 Portionen:

1 Kürbis(se) (Hokkaido)
1 kg Süßkartoffeln
1 Liter Kokosmilch
1 Zwiebel(n)
1 Liter Gemüsebrühe
Pfefferschote(n), afrikanischer(Vorsicht – sehr scharf)
etwas Ingwer
n. B. Knoblauch
n. B. Currypulver
Öl zum Anbraten
Salz
Zitronensaft
Zucker

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und von den Fasern und Kernen befreien. Süßkartoffeln, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Kürbis, Süßkartoffeln und Zwiebeln würfeln. Den afrikanischen Pfeffer am besten im gefrorenen Zustand schneiden (Achtung: extrem scharf – evtl. dabei Handschuhe tragen). Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, das Currypulver und Knoblauch zugeben und mitrösten. Jetzt den Kürbis und die Süßkartoffel dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und den Ingwer (gerieben oder auch kleine Stücke davon) und den afrikanischen Pfeffer hinzugeben. Ca. 15 Min. kochen lassen. Sobald das Gemüse weich ist, alles pürieren. Nun evtl. noch mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Anmerkungen: Die Zitrone hebt den Ingwer etwas hervor – für den Fall, dass man nicht soviel Ingwer hat. Den afrikanischen Pfeffer vorsichtig dosieren, die Suppe kann sehr schnell zu scharf werden. Tipp: Kann auch überbacken werden, z.B. mit Ricotta.