Paprika Fisch

Zutaten für 6 Portionen:

2 Paprikaschote(n), rote
6 Fischfilet (z.B.Seelachs)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 Glas Milch
Paprikapulver
etwas Senf
n. B. Tabasco

Zubereitung:

Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Min. ruhen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform über das Gemüse legen. Aus der Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Senf und nach Belieben Tabasco eine Sauce zubereiten (Menge der einzelnen Zutaten nach eigenem Geschmack). Die schön glatt gerührte Sauce über den Fisch geben. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 30-40 Min. garen. Dazu passen Reis, Salzkartoffeln oder einfach Kräuterbaguette sehr gut.

King Prawns in Knoblauchbutter

Zutaten für 1 Portionen:

1 Pck. Riesengarnelen – Schwänze (King Prawns, gefroren)
1 Bund Petersilie
1 Zehe/n Knoblauch
Pfeffer
Butter
etwas Zitronensaft
Chili

Zubereitung:

Aus der Butter (ca. 1/8), gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Pfeffer und etwas Zitronensaft eine Knoblauch-Kräuterbutter herstellen. In einer feuerfesten Auflaufform etwas von der Kräuterbutter verteilen. Darauf die gefrorenen King Prawns legen und auf jeden noch ein Stückchen Knoblauchbutter geben. Das ganze bei 240 Grad (Backofen vorgeheizt) ca. 10 Minuten braten. Schon der Duft, der aus dem Ofen kommt – himmlisch. Zu den King Prawns reicht man Baguette.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Buntbarsch im Kokosmantel mit Wokgemüse an Bratensaftrisotto

Zutaten für 4 Portionen:

4 Port. Fischfilet (Buntbarsch, Pangasius)
1 Pck. Gemüse, TK (Asia Wokgemüse)
500 g Champignons
1 TL Bratensaft, Instant
1 TL Senf (Grill und Steak Senf)
200 g Reis (Arborio)
2 TL Butter
50 g Kokosraspel
1 TL Kurkuma
1 TL Chili – Knoblauch – Gewürz
2 EL Mehl
2 Ei(er)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz

Zubereitung:

In eine große Edelstahlpfanne etwas Wasser gießen, Bratensaftpulver hineingeben und aufkochen lassen. Den Reis hinzugeben und bei mittlere Temperatur unter Rühren gar ziehen lassen, dauert etwa 20 Minuten, dabei sollte der Reis immer etwas mit der Flüssigkeit bedeckt sein, bei bedarf nachgießen. Zum Schluss sollte er aber nicht mehr schwimmen, aber dennoch eine recht sämige Konsistenz aufweisen. Das Wokgemüse in einer Wokpfanne mit etwas Butter erwärmen und leicht anbraten. Mit Kurkuma leicht bestäuben. Die Pilze säubern und geviertelt zu dem Gemüse geben und leicht mit anschwitzen. Die Pangasiusfilets salzen, mit Chili-Knoblauch würzen und mit dem Senf leicht einstreichen. Die Filets in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und leicht in eine Mischung aus Kokosrapeln und Paprikapulver drücken. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldgelb in Butter ausbraten.

Zubereitungszeit: 30 Min.