Paprika Fisch

Zutaten für 6 Portionen:

2 Paprikaschote(n), rote
6 Fischfilet (z.B.Seelachs)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 Glas Milch
Paprikapulver
etwas Senf
n. B. Tabasco

Zubereitung:

Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Min. ruhen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform über das Gemüse legen. Aus der Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Senf und nach Belieben Tabasco eine Sauce zubereiten (Menge der einzelnen Zutaten nach eigenem Geschmack). Die schön glatt gerührte Sauce über den Fisch geben. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 30-40 Min. garen. Dazu passen Reis, Salzkartoffeln oder einfach Kräuterbaguette sehr gut.

Creme fraiche Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Bandnudeln
2 Zucchini
3 Karotte(n)
3 Lauchzwiebel(n)
200 g Erbsen, TK
1 Knoblauchzehe(n)
1 Becher Crème fraiche mit Kräutern
Olivenöl zum Anbraten
3 Liter Brühe
Basilikum, frisch, nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse (außer TK-Erbsen) in 1/2 cm kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl braten, bis es fast weich ist. Die Nudeln in der Brühe al dente kochen und kurz bevor sie fertig sind, die TK-Erbsen mit dazu geben und kurz mitkochen lassen. Nach dem Abgießen die Nudeln mit dem Gemüse und der Creme fraiche gut vermischen und frischen Basilikum dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt „pur“ oder mit kurzgebratenem Fleisch dazu.

Zwiebel – Senfkoteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kotelett a 200 g
4 Zwiebel(n)
2 EL Senf, scharf
4 EL Öl, (Rapsöl)
30 g Butter
100 ml Brühe
70 ml Weißwein
3 EL Oel
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
Mehl, zum Bestäuben

Zubereitung:

Koteletts, von Knochenresten säubern und gut abtupfen, salzen, pfeffern und gut rundum mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Rapsöl erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne abgießen und dafür die Butter rein geben und erhitzen. Die Zwiebelstreifen in der Butter goldgelb braten. Zucker und Senf zufügen und kurz durchschmoren lassen. Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Schmand einrühren und alles mit Pfeffer und Salz gut abschmecken und evtl. noch etwas Senf und Zucker nach Geschmack dazu geben. Die Koteletts in die Soße geben und Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten, drüber geben und servieren.